頤科尚元――國際化功能性食品配料供應(yīng)商 

      調(diào)味品作為最基本的民生物資，不論是經(jīng)濟(jì)好壞，消費(fèi)者都有最基本的消費(fèi)需求，老字號(hào)更有這種活下來的基因。在最艱難的時(shí)刻，調(diào)味品老字號(hào)如何在危機(jī)中尋求突破，是值得我們每一個(gè)企業(yè)仔細(xì)思考的問題，筆者認(rèn)為，調(diào)味品老字號(hào)想要生存，離不開創(chuàng)新思維，創(chuàng)新來自哪些方面？

一，資源創(chuàng)新：整合各方資源

很多老字號(hào)企業(yè)都面臨這樣一個(gè)局面，自身能力不行，卻又不懂得合作，抱著老字號(hào)不放，不愿意接受別人的資源、資本、智力、市場(chǎng)等方面的投入或者合作，更不愿意把股份進(jìn)行分割，總想著全部是自己的，結(jié)果是把金磚抱成了爛石頭。面臨的結(jié)果就是入不敷出、艱難度日的境地。而那些懂得整合的企業(yè)發(fā)展是什么樣子呢？

以老恒和和加加醬油（盡管其不是老字號(hào)，但一個(gè)十多年的企業(yè)可以成功上市具有較強(qiáng)的借鑒意義）為例。這兩個(gè)企業(yè)在謀劃上市的時(shí)候，對(duì)資本、市場(chǎng)銷量和占有率都有一定的要求，如果僅僅靠企業(yè)自身很難短時(shí)間內(nèi)達(dá)到目標(biāo)。因此這兩個(gè)企業(yè)對(duì)一些大的經(jīng)銷商拋出了橄欖枝，與經(jīng)銷商在銷量的要求和資本要求達(dá)成一致，而這兩個(gè)企業(yè)釋放的是自己的股權(quán)，現(xiàn)在看來，這兩個(gè)企業(yè)分別在香港和內(nèi)地上市，無論是對(duì)企業(yè)還是經(jīng)銷商，都是一個(gè)雙贏的結(jié)果。

沒有市場(chǎng)、沒有利潤，企業(yè)都生存不下去了，徒留一個(gè)老字號(hào)的空名又有何用？因此，老字號(hào)在這個(gè)大融合的時(shí)代、在這個(gè)資本至上的時(shí)代，企業(yè)必須去融入這個(gè)大潮當(dāng)中。只要是為企業(yè)的發(fā)展有利，不論是在股權(quán)、技術(shù)輸入、合伙機(jī)制、人才機(jī)制、智力支持上都要敞開胸懷，海納百川，因?yàn)橹挥羞@樣的優(yōu)質(zhì)資源整合和配置才能讓企業(yè)走上一條快速發(fā)展的道路，只有這樣才能讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出。

二，技術(shù)創(chuàng)新：不違背原生態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新

這是一個(gè)技術(shù)革命快速發(fā)展的時(shí)代，每一天、每一分鐘都有各類新技術(shù)新應(yīng)用誕生，每一個(gè)企業(yè)都要學(xué)會(huì)和創(chuàng)新新的技術(shù)，老字號(hào)企業(yè)也不能置身其外。當(dāng)然這種創(chuàng)新不是建立在顛覆產(chǎn)品最核心價(jià)值、破壞產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上的。

以王致和的發(fā)酵型低鹽腐乳為例，其營養(yǎng)豐富，是含有多種保健因子達(dá)到保健性食品指標(biāo)要求。同時(shí)發(fā)酵性豆制品可預(yù)防冠心病發(fā)病率。據(jù)專家檢測(cè)，每100g腐乳就含有50mg的高活性異黃酮，達(dá)到美國食品與藥物管理局（FDA）推薦預(yù)防冠心病的每日攝取量。“王致和鮮香型低鹽腐乳”所運(yùn)用的技術(shù)創(chuàng)新，恰恰是提升了消費(fèi)者食用調(diào)味品的健康系數(shù)，也符合消費(fèi)者追求健康、天然的消費(fèi)需求。

三，管理創(chuàng)新：利用現(xiàn)代信息技術(shù)的管理創(chuàng)新

再傳統(tǒng)的企業(yè)，也需要現(xiàn)代化的符合時(shí)代需要的企業(yè)管理體系和模式，要充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)、對(duì)人、財(cái)、物、質(zhì)量、薪酬、客戶、市場(chǎng)、品牌進(jìn)行有效管理和不同階段的必要管理升級(jí)。

以海天醬油為例，其在1996年就導(dǎo)入了MIS系統(tǒng)，對(duì)銷售、倉庫（成品倉）、人事、薪資等進(jìn)行管理，邁出信息化零突破的第一步。隨后的十幾年間，隨著公司的發(fā)展壯大，海天先后升級(jí)、開發(fā)和導(dǎo)入了MIS系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、YD系統(tǒng)、生產(chǎn)安全監(jiān)控系統(tǒng)、外網(wǎng)系統(tǒng)、智能動(dòng)態(tài)加密系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)，極大的提升了產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率和知識(shí)產(chǎn)權(quán)有效保護(hù)及整體管理水平。特別是其自主開發(fā)出YD系統(tǒng)，形成了以銷售、生產(chǎn)、采購、財(cái)務(wù)四大模塊為中心，其他人事、設(shè)備、質(zhì)檢、項(xiàng)目管理為輔助模塊的YD信息系統(tǒng)，涵蓋至公司管理的方方面面，使整個(gè)信息系統(tǒng)的推廣與應(yīng)用得到較大的發(fā)展。

四，產(chǎn)品創(chuàng)新：迎合消費(fèi)需求、提升附加值的創(chuàng)新

產(chǎn)品的更迭、單品的豐富和創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力，老字號(hào)企業(yè)也不例外，要想做大體量，除保留（升級(jí)）核心產(chǎn)品外，要不斷的豐富自己的產(chǎn)品品類，以滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求和競爭需求。

以王守義十三香為例，其傳承下來的主力單品就是二十多種配料配置而成的十三香。近幾年來，企業(yè)設(shè)立了研發(fā)中心及分支機(jī)構(gòu)，對(duì)全國各地廣大消費(fèi)者口味進(jìn)行了深入的了解和分析，不斷融合各民族、各區(qū)域飲食的風(fēng)味及特色，陸續(xù)研發(fā)和推出不同風(fēng)味的調(diào)味品。逐漸形成了以“十三香”“麻辣鮮”“雞精”“包子餃子調(diào)味料”“干貨類”為主打品牌的多個(gè)系列產(chǎn)品，滿足了不同區(qū)域、不同人群的消費(fèi)需求，才使得王守義成為不可撼動(dòng)的復(fù)合調(diào)味料第一品牌。

再以老恒和的“祖?zhèn)魈?rdquo;為例，企業(yè)經(jīng)多年的摸索對(duì)傳統(tǒng)醬油釀造技術(shù)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，嚴(yán)格按照節(jié)氣變化釀造。每年初伏投料，到霜降時(shí)出油，經(jīng)日曬夜露，自然發(fā)酵六個(gè)月，達(dá)到天然釀造醬油的極致，滿足了高端消費(fèi)人群及作為高端特產(chǎn)禮品的消費(fèi)需求。

五，平臺(tái)創(chuàng)新：渠道、推廣平臺(tái)的創(chuàng)新

隨著渠道的碎片化和多元化以及互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，老字號(hào)不能再固守原本的銷售渠道、銷售模式、推廣宣傳平臺(tái)，要充分發(fā)掘一些新興渠道，比如餐飲、特產(chǎn)、禮品、電商等，除了傳統(tǒng)媒體，也要借助于互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)APP客戶端等新興媒體平臺(tái)進(jìn)行傳播。

當(dāng)然，有必要提醒的是，由于調(diào)味品行業(yè)的特殊性，互聯(lián)網(wǎng)等渠道和平臺(tái)更多的承擔(dān)的是品牌傳播的功能，而不是產(chǎn)品銷售的功能，企業(yè)不可把互聯(lián)網(wǎng)等作為主銷售渠道去運(yùn)作，否則會(huì)走入誤區(qū)。

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